|
|
Meerval Met Ontbijtspek
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gr. meervalfilet
8 plakjes ontbijtspek, lange reepjes
1 dl. droge witte wijn
1/2 dl. ( dragon ) azijn
6 eetl. goede olie om in te bakken
2 fijngesnipperde sjalotjes
1 teentje knoflook, fijn gehakt
2 pommodoritomaten,van vruchtvlees ontdaan en in blokjes gesneden
1 eetl. kappertjes, afgespoeld
1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden
8 zwarte olijven, in ringetjes gesneden
milde paprikapoeder
peper en zout uit de
Voorbereiding:
Snijd de meerval in twee stukken en klap het dunne gedeelte terug
bestrooi de filets met peper en zout en de paprikapoeder
omwikkel de meerval met het ontbijtspek
Bereidingswijze:
Fruit de sjalotjes met de knoflook in de olie
schep de tomatenblokjes erbij
breng het geheel zachtjes aan de kook
voeg de olijven ringetjes, witte wijn, azijn, Italiaanse kruiden en kappertjes toe
laat dit 10 min. zachtjes pruttelen
voeg evt. peper en zout toe
ondertussen kun je de meerval bakken in 4 eetl. olie voor 4 min. per kant, bruin en knapperig
|
|
|